طريقه عمل الكبه

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته

*طريقة عمل عجينة الكبة
تستعمل لكل أنواع الكبة و تكون كمية البرغل و اللحمة حسب الذوق ( أنا أستعمل كيلو برغل و كيلو لحمة و هناك أنواع تحتاج لبرغل أقل مثل الكبة المقلية )

المقادير :
برغل أسمر الخاص بالكبة ( من النوع الناعم )
لحمة
بصلة مقطعة أرباع
ملح , بهار , رشة كمون

الطريقة :
ينقع البرغل بالماء البارد ثم يصفى جيدا ويفرم في فرامه اللحمه مع البصلة مرتان أو ثلاث مرات .
ندعك البرغل باليد ( نبلل يدانا بالماء البارد أثناء العجن ) أو على العجانة الكهربائية ثم نضيف اللحمه و البهارات و ندعك حتى نحصل على عجينة متماسكة و طرية .

*الطريقة الأساسية لعمل حشوة الكبة :

المقادير :
بصلة مفرومة ناعماً جدا
لحمة مفرومة
زيت لقلي اللحم
جوز , فستق محمص , لوز محمص , صنوبر محمص ...... ( كل نوع من الكبة نضع له نوع معين من المكسرات )
بهار و دارسين و ملح

الطريقة :
يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة و نضيف البصل و نقلب باستمرار حتى يشقر لونه ثم نضيف اللحمة والملح والبهارات ويحرك على النار حتى ينضج و تجف ماء اللحمة تماما .

نرفع الحشوة عن النار و نضيف نوع المكسرات المطلوب والان الحشوة جاهزة ,

أغلب أنواع الكبة لا نستعمل لها البصل في الحشوة و إنما نكتفي بأن نقلي اللحمة مع البهارات ثم نضيف المكسرات

نقطع الكبة إلى قطع صغيرة و نضع في قلب كل قطعة الحشوة السابقه ثم تكور و نضعهم على أسياخ الشوي و تشوى على الفحم و تقلب حتى تنضج .

اما للتحمير نضع الكرات في قدرعلى النار مع شويه زيت و تقلب مدة 5 إلى 10 دقائق ثم توضع على ورق ماص .

تقدم مع السلطه او اللبن الزبادي

صحتين وعافيه

هايل يا رنيــم فى انتظار كل جديد منك

تقبلى تحياتى

اختك (( رحمــ رودى ــه ))

مشكووووووورة رحمه علي المرور

مشكوووووووره اخوتي

رنيم
علي الموضوع الرائع

بس عاوز اطلب
طلب

عاوز طريقة عامل الجكود بي الشكولاته

مشكووره يا رنيم

مع تحياتي اخوكي

فــــــــــــارس

مشكور فارس علي المرور
وطريقة الجكود بالشيكولاته انت بارع فيها ياريت تكتبلنا المقادير